Pavé de spéculoos au moka

Étape 1

Faire ramollir quelques secondes le beurre au micro-ondes dans un bol.

Étape 2

Mélanger le jaune d'oeuf et le sucre dans un autre bol, jusqu'à ce que ça blanchisse. Y ajouter une cuillère à café de café soluble et une d'eau en continuant de mélanger.

Étape 3

Ajouter le beurre ramolli. Mixer pour obtenir une pâte homogène : la moka.

Étape 4

Dans un troisième bol, mettre 1 cuillère à café de café soluble et 7 cuillères d'eau (ou + de café si vous aimez le goût). Y tremper rapidement les speculoos un à un.

Étape 5

Disposer dans petite assiette ou un petit plat rectangulaire 4 speculoos trempés, en formant un carré. Enduire le dessus d'une couche de crème moka. Placer au-dessus de la crème de nouveau 4 speculoos trempés et ainsi de suite... (Vous obtenez donc un pavé sur 3 étages de spéculoos et 4 de crème).

Étape 6

Enduire tout le contour du gâteau avec la crème qui reste et parsemer de copeaux de chocolat (râper le carré avec un couteau éplucheur par exemple).

Étape 7

Placer au frigo (recouvrir) pendant au moins deux heures avant de déguster.