Duo gourmand Bananacocochoco

Étape 1

Tout d'abord, la glace à la noix de coco ... Dans une casserole, faire chauffer les 10cL d'eau et les 40cL de lait de coco, jusqu'à ébullution. Mixer le lait de coco et l'eau avec deux jaunes d'oeufs, les 100g de sucre et les 50g de noix de coco râpée jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Remettre à chauffer à feu doux. Remuer pendant 3-4 minutes puis ajouter les 15cL de crème fraiche liquide. Placer dans des petits pots, laisser refroidir puis mettre au congélo pendant au moins 3h avant de servir.

Étape 2

les beignets banane-choco ! Couper les 3 bananes en petits morceaux et les mixer avec deux oeufs. Rajouter les 75g de cassonade et la farine. Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Faire fondre le chocolat au bain marie. L'incorporer au mélange. Dans une poële aux bords assez grands ou dans une casserole, faire chauffer de l'huile. (Si vous trouvez que le mélange est trop épais : ajouter un peu de lait / trop liquide : un peu de farine.) Y déposer des cuillères à soupe du mélange. Les beignets se forment, les retourner régulièrement. Les égouter à l'aide d'une passoire avec du papier absorbant. (Renouveler jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte!)

Étape 3

Sortir les pots de glace 15mins avant de les servir et réchauffer rapidement les beignets au four en les décorant de noix de coco râpée.

Étape 4

Pour les plus gourmands, vous pouvez mettre du coulis de chocolat sur les beignets et accompagner également le dessert de quelques morceaux d'ananas ;)