Rouleaux de printemps aux crevettes et crudités

Étape 1

Laver et éplucher le concombre, la carotte et le chou puis les couper en fines lamelles.

Étape 2

Mélanger la crème fraiche avec le jus du citron, persiller, saler et poivrer.

Étape 3

Décortiquer les crevettes.

Étape 4

Humidifier les galettes de riz à l'eau tiède.

Étape 5

Garnir chaque galette avec une cuillère à soupe de crème, quelques légumes, deux crevettes et des feuilles de menthe. Enrouler et bien fermer.

Étape 6

Mettre au frigo pendant au moins une heure avant de servir. Servir avec une sauce aigre-douce (pimentée ou non, selon les goûts).

Étape 7

Petit plus : enrouler les rouleaux avec des fines lamelles de concombre, faite à l'aide d'un épluche-légume ou d'une feuille de salade.